ヒルナンデス レンコンの収穫に挑戦、アナEM農法について事前の下調べ
茨城県から最高糖度10というイチゴ・桃並みの甘さを誇るれんこん農家を紹介。
れんこんは東日本と西日本は作り方が違うのが特徴で、
西日本では水気の少ない畑で作るのが特徴で肉厚もちもちの食感なのに対して、
東日本は水掘りという作り方で作っていて葉から取り込んだ空気を
穴を通じて運ぶため穴が大きくシャキシャキの食感を楽しめる。
れんこんは枯れた見た目でも休眠しているため、鮮度を保ったまま眠っているのだという。
粘土質の土は水を含んでいるため足を動かすのも難しいが、
ホースの水圧でれんこんの下の泥をかき出して収穫していく。
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datazoo.jp
糖度が10%ある→農家さんEM菌を使ってると説明
環境相にも科学的根拠がないと指摘される「有用微生物群（ＥＭ菌）」を紹介
